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GASTRONOMÍA
El menú se diseña diariamente, en base a las preferencias y restricciones del huésped (incluidos vegetarianos, veganos y sin gluten), la disponibilidad de ingredientes y la temporada, dando prioridad a la intención de ofrecer platos “KM Zero”.
Para el huésped, esto significa degustar cocina fresca sin alimentos transgénicos, contribuyendo al desarrollo de la economía local, además de reducir las emisiones de CO2 a la atmósfera producidas por el transporte de alimentos.
GASTRONOMÍA AYMARA
NUESTRO CHEF
El cocinero Adilson Rondon, de origen pantanal, licenciado en gastronomía por el Senac y de paso por varios restaurantes y posadas locales, fue el primer integrante del equipo aymara. Con un enfoque en acercar platos de cocina regional a los huéspedes, ha ido mejorando esta práctica a través de recetas familiares y de autor.
RESTAURANTE
La propuesta gastronómica de Aymara Lodge, firmada por el Chef Adilson Rondon, valora los pescados de río típicos del Pantanal, las carnes producidas en la región y las recetas tradicionales de la región.
Entre los pescados típicos de la región, estos son los más presentes en nuestras propuestas: Pintado, Cachara, Pacu, Tambatinga, Piranha.
La propuesta de carne puede ir desde: cerdo de corral, ganado local, cordero y pollo de corral.
Algunas guarniciones características de nuestra carta:
Miga de plátano, lasaña de plátano, lasaña de pescado, salsa pantaneiro, caldo de piraña, calabaza, cebolla, verduras, salsa pesto hecha con albahaca de nuestra huerta y nueces de Brasil de cooperativas del norte de Mato Grosso.
La propuesta gastronómica de Aymara Lodge, firmada por el Chef Adilson Rondon, valora los pescados de río típicos del Pantanal, las carnes producidas en la región y las recetas tradicionales de la región.
¡Acogedor restaurante listo para recibirte de la mejor manera posible!
EL AYMARA LODGE BAR
El Bar de Aymara Lodge es un verdadero observatorio de vida silvestre. Mientras el canto de los guacamayos azules aseguran la banda sonora del momento, nuestro bartender prepara un cóctel clásico o sugiere la carta de bebidas para tu mejor definición y disfrute del "happy hour".
Son alrededor de las 18:00 y las 19:00 horas cuando a menudo hay reuniones ocasionales para un intercambio intenso sobre los descubrimientos y las sorpresas atrapadas en el viaje.
Consulta nuestra carta de bebidas.
